FOODフェスタキッチン②国際ホテル 大口耕平シェフが作る「函館産真鱈と王様しいたけのピリ辛挽肉あんかけ」 | 関連する最高のコンテンツの概要ホテル フェスタ

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2人前 たら 60g 2切れ たらこ 1.5個 ひき肉 30g にんにく 2g ブロッコリー 2切れ（付け合わせ用） 赤パプリカ 3g（付け合わせ用） 黄パプリカ 3g（付け合わせ用） 6g 餡 6g 甘口醤油 6g 醤油8.5g A 酒 6g A 砂糖 2g A スープ（無塩鶏ガラ） 100cc 片栗粉 6g 水 15g 油 小さじ1 ①たらこ1本は帽子の部分に目を向けて半分に切る。 残り半分は5mm角に切る。 赤ピーマン、黄ピーマンは3mm角に切る。 ブロッコリーは一口大に切り、水に塩を加えて50秒ほど茹で、塩もみする。 ②たらは下味をつけ、片栗粉をまぶし、卵白をまぶし、油をまぶす。 ③フライパンに油を熱し、タラと半分に切ったエリンギを炒める。 ④豆板醤とにんにくをフライパンでよく炒め、ひき肉を加え、炒めたタラバしいたけを加え、Ａの調味料で味をととのえる。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で和える。

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