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鶏 モモ 骨 付きに関連するいくつかの情報

東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 フライパンで骨付き鶏もも肉のロースト Cuisse de poulet à la poêle[Ingredients]2人前 骨付き鶏もも肉 2枚 ローズマリー 適量 塩、こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ1 オリーブオイル(グリル用) 適量[Preparation]・鶏肉は骨と皮に隠し包丁を入れる。 塩、こしょう、ローズマリー、オリーブオイルでマリネする。 (数時間) ・水煮インゲンを作る:[Procedure]1. フライパンを熱し、鶏肉を焼く。 ◎ボナペティ~![Wine]ドメーヌ ド ラ ヴージュレ ラ モンテ ルージュ ==================================== 「ホテル ド ミクニ」 JAPONISEE三国の料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証として、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエとフランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ホームページはこちら▼ レストランのご予約はネットでもOK! (※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」!) ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます! ▼フェイスブックはこちら

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43 thoughts on “#285『骨付き鶏もも肉のフライパンロースト』カリカリでジューシー!シェフ三國の簡単レシピ | 鶏 モモ 骨 付きの一般的な内容が最も正確です

  1. オテル・ドゥ・ミクニ says:

    本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は、『🇫🇷Cuisse de poulet à la poêle🇫🇷キュイスドゥプレアラポワル🍳』骨付き鶏モモ🐔をフライパンで焼いていきます。骨に沿って隠し包丁🔪を入れアロゼすると早く火が通りますよ。instagramの『# つくれば三國』の投稿も間も無く500件😆、本当にありがとうございます❤️リクエスト、コメントもありがとうございます。今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をよろしくお願いいたします😍

  2. 癌真 says:

    昨日オテル・ド・ミクニ閉店の丁寧なお手紙頂戴しました。一見さんの小生のような者にまでご配慮有り難うございした。😉👍🎶

    クリスマスの残りの骨付き肉がのこってますので晩御飯にやってみます。

    引き続きのご健闘お祈り申し上げます。🥰

  3. necorist says:

    初めて「骨付き鶏もも肉」を買いました(2本で400円😅)
    オーブンがないので焼き方に困ってこの動画にたどりつきました。
    フライパンでもできるんですねー!ありがたいです。ありがとうございます🥰
    明日つくってみます💖生ローズマリーが手に入らないので乾燥を探します。

  4. S. Barbie says:

    『骨付き鶏もも肉のフライパンロースト』
    遅くなりましたが、お答え致します。
    【何故、鶏もも肉を焼くと バズるのか?】

    お値段的にお安い事は別にして…。
    まず👂で「ジュージュー!!」イイ音が…🎶
    👁で「美しい焼き色!!」が…😍✨
    そして最後に、Chefが🤚で「美味しそうに召し上がる!!」ので…🍴😋
    それが、観ていて脳に伝達され 幸福感を誘います❤️
    (私がそうです(⁠^⁠^⁠) 特に軟骨をオシャブリになる時…w)

    Chef、毎日 楽しくて仕方がありません🙏💕

  5. K T says:

    鳥ももで、ローズマリー焼きをこのやり方で作ったら、カリカリ中フワフワでした。赤ワインスパークリングと一緒にいただきましたがお店の味になり、ありがとうございます‼️

  6. OLIVE says:

    シェフのアロゼ、ずーっと見ていられます。絶対美味しいに決まってます!

  7. 甘海老烏賊太郎 says:

    鶏肉料理の回がバズるのは、鶏肉料理がやっぱり難しいからだと思います。私も鶏肉料理が苦手で、火加減が特に難しく感じます。鶏肉って火が通りづらいですよね。だから三國先生の調理する様子を見てみんな参考にしたいのだと思いますよ。

  8. kino 405 says:

    カリカリに成りました!!
    シェフのおかげで今夜も幸せdinnerです🐔🍗🍴

  9. ガルシア says:

    フライパンで焼き方解りました焼きたいと思います。良い感じねいいな~ですね・・・

  10. 向日葵 says:

    骨付きチキンのフライパンの焼き方を探していてこちらにたどり着きました。美味しそうなので今夜作ります!!

  11. 池畑多美子 says:

    92歳主婦です、習いに行ったこともなくこの動画で美味しく作れました。ありがとうございます

  12. 長さん時代 says:

    皮をパリパリに焼き色をつける!
    その色を見ることができました。

    自らの焼き色が失敗であることがこの動画を通じて初めてわかりました。

    骨付き鳥もも肉、やってみようと、思います。

  13. しもキャンプ says:

    昨日作らせていただきました!やはり骨つきをローストするのは、時間がかかる気がしました(^^)何とか火が通せてよかったです。
    かなり時が経ってからのコメントで申し訳ありませんが、IHでのアロゼのコツなどがあれば、教えていただきたいですm(_ _)m

  14. Yuji Cobayashi says:

    ウマそー☆彡
    どーしてもトマトソース味にしたくなるケド、
    ・・・素材の味のままの方が、貴重な旨さかな♪

  15. くまさん says:

    う〜ん、僕が焼くと
    油が黒く汚くなって、焼色も汚いんだよな〜
    なんでだろ・・?

  16. fresh breeze create says:

    「オーブンを使わず」というのは、とてもうれしいです。
    それでいて、三國シェフの「アロゼ」を拝見でき、とても贅沢な回でした。
    とてもおいしそうです。チャレンジしてみようと思います。
    素敵なレシピをありがとうございます。

  17. KISHINE MAMIKO says:

    作ってみました!骨なし肉で作りましたが、香り高くふっくら焼けてすごく美味しかったです!ちょっとアレンジさせていただいて、りんごを使ったソースをかけました。インゲンのクタクタ煮もよく合いますね!クスクスを添えて食べたので、インゲンの汁を吸ってまた美味しい…✨
    ゴージャスディナーになりました。ありがとうございました😊

    ちなみにみなさん、アロゼは三國シェフのようにレードルなど柄の長い匙でしましょうね。私みたいに腕が油まみれになりますよ…(なんなら鶏と同じようにコンガリ焼けます😅)

  18. Misako Hillion says:

    アロゼをするから中がジューシーに仕上がるんですね!塩、コショウとromarinだけなのにすごくおいしい!丁寧にアロゼしながらポワレするのがやっぱり一番のポイントですね!私は別の動画で紹介してくださっているジャガイモのピュレを合わせていただきました。うちでもバズりました!

  19. katate neko says:

    もも肉の焼き方わからなかったので非常に勉強になります。
    もも肉の下地処理の方法もお教えください。

  20. Masara Vege says:

    作りました!ローズマリーとアロゼの威力を体験できました。クタクタ煮との相性抜群。ありがとうございました。

  21. Masara Vege says:

    どうしてバズる?迷いもなく鶏ももの関節を切るから。
    大切熱々の鶏を勢い良く旨そうに食べる姿自体がご馳走だから。

  22. スプリットシュタインTAKUO says:

    もうセルフ揚げですね。
    美味しくないわけがない。

    気が付いたのですが、一般家庭では見ないサイズのフライパンですね。

  23. Miho says:

    牛のステーキはなかなか美味しく仕上げるのは難しいけど、鶏肉は難しくないから。で、ワインに合う鶏肉レシピって意外と少ない。なのでとても嬉しいです✨

  24. くろ猫プレアデス says:

    美味しそ!(*^^*)肉食ではないが、、みてるのたのしっ!

  25. Estrella Fugaz says:

    ただフライパンで焼くだけなのに・・・至極のご馳走が出来上がる。

  26. 毎日*犬ごはん says:

    いつも家庭で作りやすいメニューのご紹介をありがとうございます!
    鶏肉とブルゴーニュは相性が良いんですね。ブルゴーニュが好きなので、ぜひ試してみます。^ ^

  27. きくぱん says:

    ビシッと焼き色がついていてとても美味しそうです。
    焼き色がついていない部分はとってもセクシーですね。

  28. 市野柊 says:

    骨付き肉は蓋をしないとパサついてしまうし、弱火だと肉汁が出てしまったり、脚の方に焼き色が付かなかったりで結構苦労してました
    アロゼすれば良いんですね!
    美味しい地鶏が手に入った時に是非この方法で焼いて見たいと思います
    鶏肉にはブルゴーニュも覚えておきます

  29. 権藤ひとみ says:

    とーっても美味しそうです! 三國シェフのこの動画シリーズは音の情報がきっちり入っているので調理を自分なりに再現しようとするときにとても参考になります。いつも有り難うございます♪!

  30. 松下syber says:

    動画見習ってやってみました。
    ブールブランとの相性抜群でした。
    やはり、カリッカリの皮が最高でした。

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