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★岩上幸雄のチャンネル登録はこちら★ ★岩上幸雄の新しいチャンネル登録はこちら★ 岩上幸雄と申します。 1985年生まれ、34歳。 長崎で生まれ育ち、18歳で名古屋で料理の修行を始める。 彼女は 24 歳で、東京で 4 つの独立した店舗を持っています。 飲食店経営10年、企業コンサルティング、調理技術指導。 今年で料理人歴18年目。 食を通じて楽しくてためになる動画を皆様にお届けできるように頑張ります。 ★当チャンネルのコンセプト★ 飲食店経営10年の私が直接、飲食店開業に必要なノウハウ（料理、経営方法など）を動画でレクチャーします。 ★対象★ 将来独立して飲食店を開業したい方。 料理に興味のある方。 経営に興味のある方。 （もちろん、それ以外の方も大歓迎です。） ★内容★ 料理動画や経営方法、経営にまつわる数値動画など、将来自分のお店を持ちたい人に役立つ情報やノウハウをお届けします。 食事や簡単なレシピもあります。[Video schedule]☆動画投稿対象時間 19:00☆ 動画は火・金・土曜日に投稿します。 ※当日のスケジュールにより時間帯・曜日が変更になる場合がございます。 〒165-0034 東京都中野区野方5-28-7 さいとうビル2F 住所「くいどころ酒場勝 岩上幸雄」 ★岩上幸雄のTwitter ★岩上幸雄のInstagram ▶️音源 Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars Link:
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低温だと皮が傷みにくいのかー。しかしムズですね。料理人さんは見た目にも気を使って凄いです。家庭でもところどころ参考にさせて頂いています。ありがとうございます。
タコに噛まれたらめっちゃ痛いです
こんなマニアックなのがあったのかー❗️助かる😃
近所でめっちゃ取れるから助かる。
くるくるにウットリ😊
魚屋でタコ見つけるとついつい買ってしまうw。動画通り処理しましたよ。美味しい😋
分かりやすい解説をありがとうございます😊
私もマダコラブで、鹿島ダコを冬場に毎年40キロほど釣ってマイナス60度の冷凍庫に入れて保存し、一年かけていろんなレシピで楽しんでいます！
タコ食べながらみました。笑顔が素敵です。
60度以下だと足が丸まりません
火加減は弱火ですか？
タコを湯に入れるときに、足先から徐々に入れていくと足先が丸まる、というような解説をよく目にしますが、足先がクルンと丸くなっていないといけない理由(丸まっていた方が食感が良い等？)があるのでしょうか？逆に、足先を丸めず真っ直ぐのままゆであげる方法はありますか？
刺身で食べたいっす！
明日初めての🐙釣りに行くので釣れる事を前提で（笑）動画を観て勉強させていただきました🔪🐙
茹で方の温度だけでも仕上がりが全く変わるんですねʕʘ‿ʘʔ また色々動画観て勉強させていただきます。😃
とても 参考になりました🙇明日 タコ釣り行ってきます🤗
わかりやすく説明してありがとうございます
茹でたタコは酢の物にしたけど旨すぎ。
思わず「うんまっ！」とマネしてしまいました。
素晴らしい動画です。
トルコに住んでいます。トルコではただでさえ魚介類のバリエーションが少ないのですが、タコはたまに網にかかるのか、スーパーに丸々一匹売ってることがあります。
ロックダウンでレストランやっていないので、料理のできない私も仕方なくこの1年料理をしています。
大きさはこの動画のタコの4倍～5倍くらいなことがほとんど。
使える食材が一つ増えるか減るかは死活問題なのでこれからも買いたいと思っています。
トルコは基本切り身では売ってくれず魚も1匹丸ごと買わなければいけないので（巨大）タコも仕方なく1匹丸ごと買います。
当然一人では食べきれず、冷凍保存したいです。
今は買ってきて（何となく鮮度が気になるので）急いで足1本づつ切ってそのまま冷凍して使うときに流水で溶かし、茹でて使いますが固くなる部分が多くて困っています。
この処理をしてから冷凍保存した方がおいしく柔らかく保存できますか？
茹でるときのお茶パックは緑茶の方がいいんでしょうか？
すごく分かりやすくて最高でした
とても上手にタコが茹で上がりました
ありがとうございました
こうせい様、初めてこの動画にたどりツキました🥰タコは父が漁師でしたので、毎日頂いていました😀なんとなくさばいていましたが、目から鱗🤩ぬめりを綺麗に取らないといけないんですね😅今までいい加減にしていました😅何回も観て綺麗にさばけるようになります👍ありがとうございます🤩
この蛸はメスですね
タコは釣って帰ってきたら直ぐ冷凍してます。そうすると、自然解凍させた後は塩揉みせずに水洗いだけで滑りが取れますので塩っぱくなら無いし、冷凍したことで細胞膜が壊れて柔らかくなりますので一挙両得です。
タコはよく釣って帰るので何十匹も茹でてきましたが、この動画は勉強になります。
鰓とか盲嚢は食べないの？
Please, this video really needs instructions in English
タコのさばき方とても参考になりました。ありがとうございました。
タコを捌くのは意外に手間がかかるものなんですね。体つきはイカと似ていますが、ティッシュと段ボールくらいの違いがあります（なんのこっちゃ？）
回転寿司に行った時はこの手間ひまを考えつつ頂くようにします。
タコ…バンバン叩く…細胞を破壊して本来の旨味を捨てる…他に方法無いんですかね…
昔ご近所さんからタコ頂いて🐙頑張りましたが、食べれるものになりませんでした〜笑
幸生くんのこのビデオ見れてたら、きっと違っただろうと思うけれど〜
2度とタコ🐙は生に手を出さないと誓ってます〜笑
でも、食べるのは好きです
貴方は和、洋、何でも知っている人なんだな！
Chef, very interesting video.
It’s exciting and educational to watch you process the octopus.
Your Chef skills are terrific.
Chris