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今回は、コツひとつで美味しい筑前煮の作り方を板前のプロが詳しく解説。 具材の量に関係なく美味しくなる製法ですので、筑前煮を作る際はこちらの動画を見てから作ってみてください。 今回は出汁を一切使わないので、とっても簡単に美味しくできちゃいますよ～ 動画が少しでも気に入ったら、こちらからチャンネル登録お願いします！ →→その他、動画へのコメント、質問、リクエスト等いただけると嬉しいです。全てのコメントにお返事は出来ないかもしれませんが、全て読ませて頂いておりますので宜しくお願い致します！ ▼チャプター 00:00 オープニング 00:14 食材紹介 00:38 下ごしらえ 04:51 鶏肉の下ごしらえと扱い方 06:41 量に関係なく美味しい味付けの仕方 07:25 煮込む 味の染みになるだけ 1 Tips 10: 16 手配と完成[Ingredients]筑前煮（約4人前） 鶏もも肉 1枚（カット後288g） こんにゃく 1枚（300g） れんこん 2本 しいたけ 3個 にんじん 1本 ごぼう 1/2本 モロッコ いんげん豆（絹さやのような緑色でもOK） 重さ下ごしらえ後の材料 1101g 調味料 しょうゆ・みりん 11% (121g) 酒 11% (酒は 5% ～ 11% でOK、節約したい場合は 5% 程度) ただし) 砂糖 2% (22g) 水またはだし 25% (275ml) ごま油 大さじ2 覚えやすいように醤油、みりん、酒の量を同じにしましたが、少なくても構いません! ※料理酒は日本酒（清酒）、みりん風みりんは本みりんを使用。 料理が美味しくなる！[Recommended tools and seasonings used in the video]お気に入りの道具を使うと料理が楽しくなる〜 最近のお気に入り包丁 ◎ ペティナイフ ◎ お気に入りの牛刀 料理を科学的にする道具 ◎ 3kgまで タニタ製 0.1g単位の安心のキッチンスケール（大） ◎ 温度計 先端が細いので、使いやすいです！ 防水・温度計（コード付き） キッチンタイマー まな板 ◎木製 ◎竹製 いらない真空パック機 ◎おすすめの真空パックを使っています Amazonアソシエイト ================= ====== 設楽シェフの料理道場（和食料理人） 高校卒業後、日本料理（日本料理）の修行を始める。 夢が叶い、2009年春に独立開業。しかし、2021年にコロナウイルスの影響で事業を撤退。 やっています。 おいしいものを食べていると、人は自然と笑顔になります。 そんな笑顔が見れて幸せな私は料理人です。 そんな笑顔のハーモニーが、作る人も食べる人も広がることを願っています。 なるべく分かりやすく美味しい動画を作っていきますのでよろしくお願いします。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、コメントお待ちしております！ ! チャンネル登録よろしくお願いします→→ ▼Instagramもフォローよろしくお願いします！ #筑前煮 #和食 #料理したたら #レシピ #料理 #おせち
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久しぶりにがめ煮食べたくてきましたが
博多出身としては鶏肉は絶対骨付き肉ですかね
もちろん地鶏
結構家庭で味付けや具材違う所あると思いますが、うちは絶対銀杏を入れてましたね
あと大根も
銀杏はあの苦味がアクセントになっていいですし、大根は味が染み込んだら鉄板で旨いです
親は死んだし、博多を離れてずいぶん食ってないんですよね
今度自分で作りますかね
師匠、こんにちは！今からおせち料理で筑前煮を作ろうとしていたので助かります！
望んでいたレシピです🎽
いつもは適当にしてしまうけど、大量に作るときなど勝手が違うし、てんてこ舞いで色々作るときには%がわかっていれば気楽にできます😑
ありがとうございます😊
美味しそうで早速作ってみたのですが上手くできませんでしたorz
甘辛煮みたいになってしまいました。
11％の醤油と味醂と酒とありますが具1730ｇに対して醤油121ｇ味醂121ｇ酒121ｇとの解釈であってますでしょうか。
簡単で美味しそうですね♪年末に作ってみようと思います。
八つ頭の白煮も作りたいので、是非動画にして下さい！
初歩的な質問で恐縮ですが、お酒は料理酒ではなく清酒をおすすめされていますが、合成清酒でもよいのでしょうか？
塩分不添加ですし、料理酒より価格は高いですが清酒よりは安いので料理に使うには手頃かと思いまして。
精進料理を勉強してたら、野菜料理に目覚めたのでめっさ参考にします‼️
いつもレシピ参考にしています。間違いなく美味いし60過ぎて料理を始めた私には大変分かり易いです。これからも頑張ってください応援してます。
鶏皮を一緒に煮るのは、初めてです。
調味料を後から入れるのは、母方の祖母の作り方と違うところ。
早速、動画を見ながら作ってみます。