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塩 煮 豚に関連するいくつかの情報
#豚バラ肉 #保存食 #脇屋雄二 元々、塩漬け、冷風にさらし、蒸すという工程を超スピーディーかつ簡単に保存できる方法にアレンジしました。 塩分濃度がかなり高いので、そのまま食べる場合は薄切りか細かく切ってください。 炊きたてのご飯や豆腐にのせたり、野菜と一緒に煮込んだり。 いろいろな楽しみ方ができます。 ■■ 失敗しない豚肉の塩煮 ■■ 《材料》 豚バラ肉 400g（約200gブロック×2） 《調味料》 塩 100g 塩麹 100g 紹興酒 300ml 水 300ml 四川山椒 適宜（お好みで） 山椒豚バラ肉 300～350g 適量黒コショウ 大さじ1（粗挽きがおすすめ） 1. 豚バラ肉の表面が白くなるまで塩を多めに振る。 塩麹を加えてよく混ぜる。 2. 鍋を温め、豚肉を並べる。 バットに残った塩、塩麹、紹興酒を合わせて鍋に入れます。 強火にかけて沸騰させアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火で40分煮込む。 3. 炊きたてご飯にラードと胡椒を混ぜ、薄切りの塩豚を並べたら完成！[Preservation method]豚肉の塩漬けを室温に戻し、表面の脂を軽くふき取り、1枚ずつラップでしっかりと包みます。 ジップロックに入れて冷蔵庫で保存。 約2ヶ月保存可能です。 東洋米の金芽米 パナソニック IHクッキングヒーター 脇屋大好きマルホンごま油 マイヤーマキシムシリーズ グループ店舗情報 脇屋オフィシャルサイト レストランの味をご家庭で！ 脇屋オンラインストアの日々の情報はこちら！ 脇屋Facebookページ 脇屋公式インスタグラム 脇屋のSNSまとめ記事はこちら！ 脇谷ゆり.com
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年末に作ってしばらく有効活用に悩んでましたがだんだんわかってきました。アンチョビやベーコンのような使い方ですね！今夜は耐熱皿の中でキャベツ＋もやしにごま油とお酒をあえて、その上にこちらの塩豚の刻みを数枚散らしてチンしてみます！
生まれて初めてラード飯というものを食べました。
黒胡椒がアクセントになって、
とても美味しかったです。
脇屋シェフ、ありがとうございます。
客家鹹肉
塩豚早速作って白玉スープを作ったあと、冷蔵庫で保存しました。週末塩豚レタスチャーハン作るのが楽しみです!
切れっ端でいいから食べてみたい😙
血圧あがりそうー😅
この調理方法は他の肉、例えば鶏、ラム、牛などでもどうでしょうか？その際、それぞれの肉に適したスパイスのアドバイスなどあればお願いします。
以前紹介された、塩豚もおいしかったです。これもつくってみます。
でも、塩をしてからすぐ焼いていいのかな？しばらく置く必要あるのかな？
アワビ！どちらのアワビですか！？大きすぎやしませんか！アワビといえば、水貝、だけど中華ならフカヒレみたいに煮ちゃいますか？うへー。どっちにしてもいいなあ、アワビ！
豚バラ、そっか。塩して外で吊るして干してやろう。今から雪降ってますので、悪くなんないでしょう。（ただ、野生動物に食われるのに注意、対策します）最近、冷蔵庫を開けると、あったかいと感じます。冬場、食材は、凍らせないために冷蔵庫に入れます。
あばら肉、ラード、ですよね！ね！体に悪いというのは、気のせい、気のせい、お医者さんもそう言ってました。お米がピカピカ。胡椒で完璧！これは味の素の出番もない！
紹興酒、呑み用が見つからないです。ザラメは買ったのに。間違って買った、料理用の紹興酒は持っていますが、これ飲んだら終わっちゃった人間になりそうで飲めません。😂🥃
紹興酒を買ったものの、あまり使い道がなく困ってたので参考にします！
また紹興酒を使った料理を教えて頂きたいです。
先生が紹介された料理はどれも本格的で夫に喜ばれるので作りがいがあります。
今回の塩豚は材料も工程も少なく、簡単に作れそう！早速試してみます😊
チャーハンの具にしたり、サラダに使ったりと、色々と使える場面がありますね！
週末にでも作ってみます！
以前作った塩麹の蒸し豚も美味しかったけどこれも鉄板なんだろうなあ😊
やっぱり体に悪そうですが・・・🤭🤭🤭
美味しそう
塩の量が凄まじいので、健康には決して良くないだろうな、とは思うものの、保存食ですからきっちり塩をしないとダメですよね。
塩味と脂分のある調味料だと思って使えばレパートリーも無限にありそうなので、休みの日に仕込んでみたいです。
デカ～！
しっかり干したやつなら、1〜2枚でご飯1杯イけるやつですねw