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Sunday Watch Sunday 10:30 Watch Fukuoka この街は希望に満ちている。 地域の最大の関心事である地域のニュースをわかりやすく伝える番組。 福岡・九州の活力は企業・団体の活動にあり! その魅力を徹底取材。 #サンデーウォッチ #カイシャテインメント #腰巻き #うどん————————————– 福岡 飲食店チェーン人々に愛される「西」。 現在、全国に180店舗を展開。 海外市場にも進出しており、その勢いはとどまるところを知りません。 まさに「外食ガリバー」西! 2021年度の年間売上高は約120億円。 「ふくおか外食倶楽部」ウエスト代表取締役社長の若山一夫さんにお話を伺いました。 ●はじまりはドライブイン! ウエストのうどんは多くのレストラン チェーンに愛用されていますが、1966 年の開店当初はうどん専門店ではありませんでした。 高度経済成長期の中盤、ドライブインとしてスタート。 新しいライフスタイルのパイオニアとして注目を集めました。 数年後、複数の店舗を持つレストランモール「西味の街」を立ち上げる。 寿司、ラーメン、とんかつ、ちゃんぽん、焼き鳥、天ぷらなど。 当時は競争が少なく十分に儲かっていましたが、次第に競争相手が増えて土地が少なくなっていきました。 「味のまち」は不採算となり、その中でも利益率の高い「焼肉」や「うどん」が独立店として展開され始めた。 1989年、北九州市小倉南区に焼肉店を開業、その後うどん店を開業。 集客が見込める焼肉とうどんの競演に行ってきました。 これを機に、福岡・九州各地に店舗を拡大。 「腰」といえば「焼肉」「うどん」のイメージが定着。 ●失敗を恐れない! しかし、欧米の歴史の裏には、さまざまな失敗もありました。 ステーキハウス、カレー屋、焼き鳥屋、サウナまでありとあらゆる店を試しましたが、残念ながら閉店してしまいました。 しかし、この「失敗を恐れないチャレンジ精神」こそが、ウエストの強さと成功の鍵です。 「失敗しなければ成功しない。失敗から学ぶことが成功に近づく」 ●最新店舗の驚きの登場! その理由は? ウエストの新たな挑戦が詰まった最新店舗「ウエスト吉塚駅前店」。 欧米では珍しい完全セルフサービスのお店です。 「ウエストの価格は庶民の財布にはやさしいのですが、物価が高騰しており、人件費や工事費、原材料費も高騰しています。 いいえ。そのため、場所によってはセルフサービスを導入します。」 ●安い!居酒屋メニューを展開する理由 夜から居酒屋メニューも展開。福岡名物「もつ鍋」はうどん出汁を使った人気メニュー 2人前で税込み580円と驚きのお値段!生ビールやハイボールも激安で品揃え豊富.でも大丈夫? 「麺類は夜の売りが弱い。夜の売り上げを伸ばすには、居酒屋メニューの種類を増やしたほうがいい。そうやって価格を設定している」 「居酒屋のメニューが大幅に回復しました。」 ●挑み続けるウェストの未来 そんな奇襲を仕掛けるウェストが、次なる挑戦を明らかにした。 「ニューヨークのストリートには1ドルのピザがたくさんあります。 この1ドルピザはぜひ食べてみたいです。」 夢を語る社長の笑顔はとても輝いていました。 (文:軽部あかり)

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