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きのこ イタリアンに関連するいくつかの内容
今回はアリオオーリオに副菜「きのこ」をプラス。 まずはベーシックなアリオオリオをご覧ください。 ミニマルベストパスタ 予約受付中です。 レガロのチャンネル登録はこちら▼ インスタグラムはこちら レガロ小倉シェフのインスタグラムアカウント 参宮橋のイタリアンレガロ個人アカウント 連絡先 info@regalo-ristorante.com
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ミシュラン1つ星イタリアン店の「キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.10】。
きのこ イタリアン。
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唐辛子入れ忘れました！
ごめんなさい🙏
いつも動画拝見させて頂いております。ありがとうございます。
1.2mmのパスタの大容量を間違えて買ってしまい挑戦しましたが、細すぎるせいかパサついてしまい上手く作る事ができませんでした。
細すぎるパスタだと美味しく作るのは難しいでしょうか？
小倉シェフが使っている塩の種類は何ですか❓️👍
ニンニクの使い方の違い今まで疑問だったけど、意味がわかりました！有益すぎる！
麺１８０ｇでイキタイ
いつもキノコのアーリオ・オーリオを作るとき、キノコがオイルを吸ってしまうので追加でオイルを入れ、結果として最終的にオイリーになってしまっておりました💦
オイルを我慢し、最後に水添加で旨みを戻してあげれば良かったとは、大変勉強になりました！
内容は最高ですが早口と活舌が悪いので分かりにくいのですね
勿体ない。。。
家庭用コンロと業務用コンロの 弱火はどう判断？
きのこの切り方と形を揃えないっていうのが今までの自分と真逆なので感激です‼︎😮
基本＋応用、これもしいたけの動画も、何度も見返して何度もつくちゃう。
季節の食材をいうコンセプトがあり、状態を見ながら条件を決める。
チーズやアンチョビなど旨みをどう引き出すか手段が構造化されてる。
勉強になります！
小倉さん
はじめまして！
いつも楽しく動画見させていただいてます。小倉さんが料理をする際に気をつけていることや考えを聞けるのが私の好奇心を掻き立ててくれてます。
お陰様でパスタを作るのが楽しくて楽しくてしょうがなくなりました。
本も購入させていただきました。
動画では見られなかったボロネーゼを
今度作りたいと思います！
何度か作っているとニンニクの量を増やしたり、副素材でうまみアップの意味がわかってきました！
ここをはずすと麺の部分が味気なくなっちゃいますね
家庭だと副素材ベーコンとかソーセージもいいですね
これウマすぎて何回もリピしてます！
今日も晩御飯に作ります😊
どれもこれも、すごく勉強になります。ワインやバターなどはあまり使わない方が良いのでしょうか？
勉強になりました。京都のイタリアンのお店のシェフに教わったのですが、ゆであがったパスタを少しオリーブオイルで軽く炒め水分飛ばしてから具と合わせています。別にその必要はないのでしょうか。
いつも勉強させて頂いてます！動画を何回も見直して作っています！一生懸命作るのですが、キノコはそれぞれとても美味しいのですが、パスタと味の絡みが離れてしまっています。仕上げのオリーブオイルもオリーブオイルの美味しさが独立して感じるように仕上がっています。それぞれキノコ、パスタ、オイルの美味しさは良いのですがみんなが分離している感じがしていて、、この仕上がりは正解では無いですよね？自分ではアーリオ・オーリオの強さが負けているような気もするのですが、強くするとキノコの美味しさが負けてしまうような気もしていて悩んでます。。
水の使い方むず…
とてもわかりやすくてめちゃくちゃ参考になります！！
一つ質問なんですけど、よくキノコは油をしかずに焼いて水分を飛ばすと旨味と風味が増すと聞いたのですが、何か考えはございますでしょうか？？
何この髪
清潔感ねーな
きのこ嫌いなのに、うまそう
混ぜ物されてるオリーブオイルばかり使ってて草
このパスタを家族に作ったらお褒めに預かりました✨オリーブオイルも揃えました💕
茸の声が聞こえたよ、旨いぞって
制服もっと新しい清潔な物を、着て頂きたいです。せっかく一つ星なんだから、そういう事にも、拘って欲しいです。私もレストランで昔働いていました。汚い制服の匂いを、思い出してしまいました。お料理はとても理論的で、勉強になりました。簡単そうで、とても難しいペペロンチーノ。ありがとうございました。
今、食材が高騰ですが
キノコは何とか免れてますね
パスタ、oil、ニンニク、塩、水、この工程が面白い
私これに豆乳を入れちゃうです
有りかな？
映像ありがとうございます オイルなんですが最初に使う時はpure オリーブオイルを使うのが多いだと聞きましたがシェフはextra virginを使う理由とか聞いてもいいですか？
今回初めて見ました。
チャンネル登録させてもらいました。
ちょうど今日のお昼にアーリオオーリオ作ったんですが、また明日もキノコ入りで作ってみようと思います。唐辛子入れて（笑）
ペペロンチーノの動画は何度も見返してしまいます。もの凄く美味しそう。
椎茸の足も入れるのは驚いた。いつも椎茸料理を作るときは足を捨ててるけど、本当は入れた方がいいのかもしれない。
アカン、夜に見るもんじゃない🤣
お腹へってきた。。。
つくづく、小倉さんて素晴らしくて凄いと思った。まだ5品くらいしか作ってないですけど。料理の科学ってのを学んでます。ありがとうございます。
いやぁ、めちゃくちゃ美味しそうだ
これはイタリアンパセリの代わりに大葉でも合いますかね🤔
これに空心菜ちょこっと入れたら天国行けると思う。凄く楽しい触感の皿になると思うので今度やってみ丸。
チーズ苦手ーのくだりめちゃくちゃ助かりました！！！ありがとうございます！！！！！
説明が分かりやすく勉強になります。ただ調味料の量とか言われても料理に腕上がらないですね。理屈が大切でそれが分かると料理上手、アレンジも出来るんだと思いました。ありがとうございます♪
このベースにカラスミや何か魚介類など合わせても美味しいのでしょうか？
本当に勉強になります！！！
オリーブオイル色々試してみてますけどこんなに違うんだなって感動します✨
おもろー
オリーブオイル紹介すごすぎる！
構成要素の上げ下げの妙、他ではここまで教えてくれない。
緻密でありながら、敢えてムラも許容するぬけ感が刺さります。
他とは一線を画す貴重なチャンネル。
やっぱりシェフのパスタ料理が一番旨そうだわ。他の配信してるプロの皆さんとはレベルが違うね。
作り置きのキノコのマリネが少し残っていたので、フレッシュのキノコの代わりにそれで作ってみました。すでにキノコに火は通っているので温める程度、あとキノコの旨味が出たマリネ液をアリオオリオに加えてソースにしたのですが、かなりおいしくできました。次回は生のキノコでレシピ通り作ってみます。
所々で家庭向けにアドバイスあるのありがたい
きのこにかけた塩は、マルドンシーソルトでしょうか？
シェフ、、目が可愛い💕 もはや料理ヲタ秋葉原！ あたしもいいオリーブ油使いたい〜 けど客層がorz
赤ちゃんの頃さぞかしお喋りだったんだろうな〜笑笑
早速作ってみたらめっちゃ美味しかった！
今までの料理動画で一番かもしれない！
これからパスタづくりハマりそう！
鰹節入れてもいい？
鰹節でも軽いやつですけど？