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日本のレシピ ❉ ほうとうは山梨県の郷土料理です。 コシのある平打ち麺と、かぼちゃなどの野菜を味噌ベースのスープで煮込んだ一品です。 今回は手軽に手に入る茹でうどんを使ったレシピです。 かぼちゃと味噌の相性は抜群で、かぼちゃがとろける濃厚なスープが身体を温めてくれます。 具材はゆでうどん、かぼちゃ、豚バラ肉、しいたけ、ねぎ、白菜、みそ、めんつゆ。 他にも油揚げやえのき、にんじんなどの具材との相性も抜群です。 (下準備) かぼちゃは6.7mm厚さの輪切りにする。 青ねぎは1cm角に切る。 しいたけは水洗いすると味が落ちてしまうので、水で濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れをふき取ります。 キャベツは食べやすい大きさに切る。 豚バラ肉は2.3cm幅のそぎ切りにする。 水を張った鍋にかぼちゃを入れて中火にかける。 沸騰したら他の野菜を入れる。 再沸騰したら肉をほぐしながら加え、出てくるアクをすくい取る。 めんつゆを加えて弱火で5分ほど煮る。 かぼちゃが少ししんなりしてきたら味噌を溶かし、うどんを入れる。 中火にしてさらに2～3分煮詰めたら完成です。 かぼちゃが溶けるまで煮込むと、和風ポタージュスープのような濃厚な味わいに。 かぼちゃは煮すぎないほうが比較的あっさりした味になります。 お好みで調理してみてください。 簡単で、一品で栄養バランスも良いので、秋から冬にかけてのランチにぴったりです。
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