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詳しいレシピはこちら→てっちり(ふぐ鍋)の作り方。 出汁はフグから良い出汁が出るので昆布で十分。 ふぐあらの出汁をとり、野菜とふぐの切り身を加えて煮込みます。 ポン酢と大根おろしにつけて食べます。 ふぐちり(ふぐ鍋)の作り方。 1食あたりのカロリー:355kcal 1人前のカロリー:355kcal 材料(4人前) ふぐの切り身……500g ふぐのカルビ……300g だし昆布……15cm 白菜……1/4 人参……1/2ねぎ… 春菊 1本… 豆腐 1束… 葛切り 1丁… 生しいたけ 100g… えのき 4個… ポン酢 1パック… 適量[Condiments]もみじおろし ‥‥適量 ねぎ(小口切り)‥‥適量 材料(4人前) ふぐ 500g アラ(ふぐの骨) 300g 昆布 15cm 1/4 白菜 1/にんじん 2本 長ネギ 1本 春菊 100g 豆腐 1個 くずきり 100g 生しいたけ 4個 えのき 1パック ポン酢[Condiments]ねぎ(みじん切り) 大根おろし(余分な水分を切る) 唐辛子フレーク レシピ1、白菜の葉はざく切りにし、ヘタを切り落とします。 2. 長ねぎは斜め薄切りにする。 3. しいたけはヘタを取り、表面に十字や星型の切り込みを入れる。 4. えのき茸は固い部分を切り、食べやすい大きさに切る。 長い場合は半分に切る。 5.にんじんは3mm幅の輪切りにする。 にんじんは太い部分を4等分のくし切りにし、花の形に切る。 6. 春菊の固い部分を切り落とし、縦半分に切る。 7.豆腐を細かく切る。 8.戻したくずきりはザルに上げ、水で洗い、水気を切る。 9.だし昆布はぬれ布巾でふきとる。 10. 鍋に水を入れ、だし昆布を入れて火にかける。 11. 沸騰直前に昆布を取り出す。 昆布を茹でると、えぐみが出ます。 12、ふぐカルビを入れる。 13. アクをすくいながら4~5分煮て、ふぐの出汁を取る。 14.にんじん、しいたけ、白菜などの野菜を加える。 沸騰しにくいものから始めましょう。 15、ふぐの切り身を加える。 16、お好みの器にポン酢醤油、もみじおろし、ねぎのみじん切りを入れます。 (もみじおろしの代わりに、大根おろしや七味唐辛子でも可) 17. 出来上がった具材を器に盛り、調味料を合わせる。 フグは加熱しすぎると固くなるので、火が通ったと思ったら食べましょう。[Caution]自分でフグを掃除しないでください。 致死性の毒があるため、資格のあるふぐ料理人のみが調理する必要があります。 ●レシピ1、白菜の葉はざく切りにする。 茎の部分は薄切りにする。 2,ネギは斜め薄切りにする。 茎。 小さな束に分けます。 5, にんじんの端を輪切りにし、クッキー型でお花の形に型抜きする。 6, 春菊はヘタの固い部分を切り落とし、縦半分に切る 7, 豆腐は一口大に切る。 8,葛きり麺は水洗いし、水気を切る。 9、昆布は湿らせたペーパータオルで軽く拭く。 10,土鍋にたっぷりの水を注ぐ。 12、沸騰したスープにアラを入れる。 13、アクをすくい取る。 14、鍋に野菜と豆腐を入れる。 15、ふぐを入れる。 16、ポン酢を4に分けて合わせる 17、5分ほど、好みの固さになるまで煮る。 お肉にポン酢をつけて召し上がれ! 【ご注意】ふぐ肉は本当に美味しいです。 ただし、自分で魚を片付けてはいけません。 フグには毒が含まれています。 ごく微量の毒も摂取すると死に至ることがあるため、有毒部位を除去する特別な免許を持った料理人だけがフグを調理することができます。 余ったてっちり出汁を使ったふぐ雑炊の作り方

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7 thoughts on “てっちりの作り方(おいしいふぐ鍋レシピ) – How to make Tecchiri (Fugu Hot Pot) | てっちり レシピに関する最も完全な知識の概要

  1. ドラ猫 says:

    また今日も700円の割引で売っていたので、再度トライいたします。
    出汁は、前回同様ヤマサの昆布だしで、大根と白菜のみでしたが、おいしかったです。うちの猫にも2切れおすそ分けいたしました。

  2. ドラ猫 says:

    今日2980のふぐ切り身が700円だったので、この世に一度食べてみようと買ってきました。

  3. DirugazeXD says:

    I thought fugu was poisonous (and always sliced really thinly) is that a different type of fish that you used?

  4. sanbariki says:

    ま、ま、まともに見られない・・よ、よ、涎が・・・ ゆ、夢に出る・・は、初夢はて、てっちり・・・

  5. konxxxq says:

    マロンさん、パパさん。あけましておめでとうございます。今年も凄いですね。超ゴージャス!!どちらの料亭さんですか?麻論亭でしたねw この華やかさは、お金払えますよ。フグって97年頃に東京でとあるライブの後、恵比寿ガーデンプレイス内の店で刺身を食べた記憶しかないです。てっちりは、夢ですねぇ。よく知らないけど一人1万はかかるかなぁ。

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