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【自家製酵母】【ストレート法】冬に最強!まずは市販の酒粕で酵母を作るよ。酵母液種を使ってそれからパンを焼く!酒粕の優しい香りが漂うほんのり大人なパンはいかが?の酒粕 酵母 ストレート 法に関連する一般情報が更新されました

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●酒粕はスーパーで売っている皿粕と呼ばれるものを使いました。 消毒した瓶を用意する 酒粕を小さくちぎり、瓶の1/3ほど入れます。 瓶の約80%まで水を入れます。 日当たりの良い場所に置き、1日1~2回振ってください。 小さな泡が出てきたらフタを開けて空気を入れ替えます。 酵母液で焼き上げるパンのレシピはこちら 強力粉 250g(準強力粉でもOK) 砂糖 20g 塩 4g 脱脂粉乳 30g 酒粕酵母液 100g(こし不要) ぬるま湯 85g(38g(℃~40℃)) ○溶かしバター 30g ●の材料を全て合わせ、◆を軽く混ぜ合わせ、●に○を加える。 30分間放置してから、5分間叩いて伸ばし、折りたたむ. 表面を丸めてタッパーに入れ、乾燥しないようにラップと蓋をして冷蔵庫で18時間ほど長時間発酵させる。 今回は翌日焼く予定でしたが、567ワクチンの副作用がひどすぎて寝てしまいました。 今回は、食パンとジャムバターパンの2種類を作ったので、ベンチタイム15分で4等分しました。 1分だけ短ければ良かったのに。

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  1. Otoi says:

    宣教師ザビエルが日記に(イースト菌)が無いが この国の酒粕でパンを作ってみたら美味かった。 とコメがあります。 戦国パンで売れそうだわ。

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