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[Click here for mail-order orders]焼肉通販 ほどり[Yakiniku Hodori Yoga store’s website has also been completed]山形牛専門店 焼肉 ほどり用賀店 ほどりネットショップ TEL0343627766 こんにちは、編集長の祐介です。 今回は修さんが出張に行ったので、修さんがいない初めての動画になります。 庄司さんと写真を撮ってまず思ったのは、おさむさん、おしゃべり上手だね。 庄司さん、初のYouTube撮影お疲れ様でした。 少しずつカメラに慣れてきたら、アップできたらいいなと思います。[Kimchi Edition]庄司さんが作っているもの。 当分の間、この動画は作り方の動画になります[Gomtang Soup]リクエストの多かったカルビと、前回のカルビの試食。 ほどりでは、来店される方から必ずリクエストされる人気のおかずです。 準備に約3日かかります。 明日7月31日(土)17時より通信販売も予定通り行います。 今回も最後までご覧いただきありがとうございました! これから毎週金曜17:00に動画をアップしていきます。 今はYouTubeライブがちょっとバタバタしているので不定期になりますが、ライブも出来る時にやっていきたいと思っていますので、引き続きよろしくお願いします! 2021/07/30 撮影・編集 ゆうすけ[Motsuni Kyoudai]〒231-0045 神奈川県横浜市中区伊勢佐木町2-94 提携店[Motsuyama]東京都世田谷区桜新町1-15-22 TEL 0354778260 桜新町[one meat store]東京都世田谷区桜新町2丁目1-6 焼肉ほどり用賀店 東京都世田谷区2-28-19 TEL 0337073829 #コンタンスープ #テールスープ #作り方 #所要時間35時間 #850円 #日本一#飯テロ #肉テロ #モッパン #馬杉謙信 #馬杉田玄白 #馬杉良太郎 #飯テロ #コロナに負けるな #アルバイト募集 #永久保存版 #グルメ #職人 #職人技 #超自然 #プロ #プロ #肉職人 #美味しい #東京グルメ #世田谷グルメ #東京 #肉 #焼肉 #黒毛和牛 #黒毛和牛 #A4 #焼肉ほどり使用 Instagram @ Twitter @

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【永久保存版‼】絶対に真似できない究極のコムタンスープの作り方!!
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  1. a k says:

    今更ですがスープが固まらない理由についてです。
    ゼラチンは液体に加えて加熱をすると40℃を超える頃から液中に溶け出してゾル(流動性のあるコロイド、コロイドは分子が液中などに浮き漂っている状態のこと)化します、それを冷やすとゼラチンの分子が結合することでゲル(固体化したコロイド)化します。この分子が結合する能力が60℃を超えて加熱を続けることで段々と弱くなり、沸騰する温度まで加熱するとその能力がほぼ失われます。
    今回のように沸騰させた状態で長時間加熱するとゾルがゲル化する力が無くなっているために冷やしても固まることはなくドロっとした液体になるわけです。
    専門的な用語の説明がしにくいもので分かりづらいかもしれませんが原理としてはこんな感じです。

  2. yarpuhiro0216 says:

    しょうじさん、もちろん自分の技術に自信がついてくることはいいことですが、オサムさんが最高のテールを仕入れていること、それを使って作れることへの感謝を忘れないように

  3. 肥らせ屋もっちゃん says:

    ようやくこのコムタンスープ食べれて本当に美味しかったです!
    絶対に作ってみます♪

  4. 彫幽 says:

    コメント回答ありがとうございます!
    焼肉屋になるため色々参考にさせて頂いています!今後もよろしくお願いします!

  5. Taka KobeOrix says:

    テール周りの肉を取って食べた後の骨だけでは、さすがにいい味にはならないですよね?

  6. きど says:

    ウチと作り方が似ていますね☺️
    テールを半日ほど煮込んでいつもホワイティ作っています☺️

  7. たま なお says:

    テールと一緒に後ろ大腿骨の骨両方使うと味が深くなって美味しくなる。

  8. ホルモン says:

    ここのコムタンこの前飲ませて頂きました!確かにめっちゃ美味しかったですが、足立区の五反野にある錦水ってゆう焼肉屋さんのコムタンスープは本当に世界一美味しいと思ってます。韓国でもコムタンスープ飲みましたし、焼肉屋で必ずコムタンは注文しますが、錦水のコムタンを超える店に出会ったことが無いです。是非食べてみてください。

  9. tiki f says:

    うま味調味料って面白くてちゃんと出汁が取れてるのと取れてないのとでは効果が何十倍にも違うんだよね。元の出汁を増幅させるというか。元が3なら9、元が30なら90みたいな。

  10. しまぞう says:

    遠回しな感想しか言ってないからただ店員がヨイショしてる怪しい絵にしか見えない。
    紹介するなら具体的に何が違うのか説明してほしい。

  11. 月夜野るぅ says:

    ホドリさんに行ける機会があったら、絶対にコムタンスープを注文します!家庭ではここまで調理するのは無理ですから、お店でスープの醍醐味を味わいたいです!お肉も新鮮でおいしそうですし、ぜひ行ってみたいお店ですね!

  12. サムソンくつわだⅢ says:

    後輩を素直にリスペクトしていてとても素晴らしい店主だと思います。
    きっと働く若い方々皆が橋本さんを尊敬していますね。しょうじ君の仕事はとても丁寧。ますます食べに伺いたいです。

  13. 千葉勇太 says:

    今、この動画を見ながらコムタンスープを作ってます。
    これは、根気が必要ですね。

  14. 村 永 says:

    こんばんは
    美味しそうですね!
    18時間煮込んでいるのは2日に分けて煮込まれているのですか?

  15. tsukasa aaa says:

    ジャンルは違うけど、同じ食にかかわる者としてこのこだわりは凄く共感できる。

  16. Umooo o says:

    これは教わっても素人には出来ないな。店で食ったほうが間違いなく安くて旨い!🥴

  17. momo says:

    コムタンスープめっちゃ飲みたくなりました‼️
    用賀店に行けば同じもの食べられるのですか❓

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