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トピックに関連する情報ドライ イースト ベーキング パウダー
発酵の必要がなく、すぐに作れます。 そんな魅力的な音を発するベーキングパウダー。 それにもかかわらず、酵母は依然としてパン作りを支配しています。 何故ですか？ この動画ではイーストとベーキングパウダーを使った生地で焼き比べを検証してみました。 そこから多くのことを学びました。 この動画があなたの知識を深め、あなたのパン作り生活を少しでも豊かにしてくれることを願っています。 パン作りブログも毎日更新中です。 どうもありがとうございます。 センス・ベイカーの HP をコンプリートする
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こんな素敵な体型の方に、美味しいパン出されたら幸せすぎて死んじゃう…🙈
丁度この動画が上がった頃に自分も昔強力粉・薄力粉・イースト・重曹で4パターン作って膨らみ方を比べた事があります。焼く前の大きさは薄力イースト>強力イースト>薄力重曹>強力重曹、焼いた後は薄力重曹>強力重曹>薄力イースト>強力イーストだった気がします。冬で寒く乾燥もしてた上にイーストも古く生地もよく捏ねなかったために重曹と薄力粉の方が膨らんだけど、味は強力イースト>強力重曹>薄力イースト>薄力重曹でした。重曹のアルカリの苦みを差し引いてもです。BPでも良かったけど体に良くないって話もあるしどうせ徹底的にやるならまず重曹だけで根本的な事から比べてみたかったんですよね。薄力粉のパンの味は薄くてスカスカで、高校生以下なら微妙な違いにはさほどこだわらず極端な刺激を求めるから特に不満も無いだろうけど、30代以降だとまず強力粉の方が好きだと思います。或いは熱帯で重くコクのあるパンが味覚に合わない人には中力粉や薄力粉の方が合う。味覚って単純に濃い薄いで表現できるものではなく、酸甘塩苦辛旨のバランスが地域によって違うけど、日本人はよく他国なり国内でも遠方に旅行すると現地料理のうち口に合わない部分ばかりが強く印象に残って全体を漠然と濃いと表現しがちです。例えばタイ料理は和食に比べて甘と辛は濃いけど苦と塩は少ない。ベトナム料理や台湾料理も本来そうだけど、短期旅行客は現地人が普段食べてるものは食べないし、ナンプラーとか八角とかパクチーに当たるとそこばかり印象に残って「濃い」「きつい」を連発し、帰国してもsnsとかでそれを喧伝してしまい自他への誤解を深めていきます。彼らにとっての和食の方がよほど塩気とコクが濃くキツいですよ。そういう人にとっては強力粉は必ずしも美味しいものでもなかったりします。歳とって胃腸が弱ったり代謝が鈍ると大トロより中トロが好きになったり、夏は食欲が無くなったり固形脂肪分の少ない氷菓が好まれるように、熱帯の人は日本人に比べたら軽い味が好きな事が多いし、自分たちで食べるにしても夏は強力粉とイーストじゃなくて中力粉や薄力粉とBPで作るのも立派な使い分けです。
イーストや小麦粉が古い、丁寧に捏ねる時間がない、冬でオーブンとかもなくてじっくり発酵させるのも時間も手間もかかるって人にはコメにもあるように半分蒸しパンだと思ってBPでなるべくグルテン作らないようにしたらイーストよりよほど安定して膨らませられます。反対に強力粉で蒸しパン作ると膨らまずずっしり重く小さく固めになります。こういう動画を見る人の2割くらいはやった事があるんじゃないでしょうか。普通の人にとってパンってそんなに頻繁に作るものでもないしインスタ映え優先する人も少数派で、料理に手間かける一番の目的は節約だと思うので、用途によって粉を使い分けるべき事は知識や経験としては知っててもそれを一通り買い揃えて賞味期限に追われながらフルに活かし続けてる人ってあんまりいないと思います。
パンの捏ねすぎで、良い身体になれるんですか？ナイスバディ😁👍内容が入ってこない（笑）
なるほど良く分ったわ
ドモでした
パンを作ろうと思って、昨日はりきって強力粉とベーキングパウダーを買いましたｗｗｗ
やばい、恥ずかしい////
先日ベーキングパウダーのコメントしましたが見つけました( ・∇・)ドライイーストが売り切れだったので検索をしたら動画あったのですね〜助かります〜(*^^*)
パンを作るのに、コロナの影響でドライイーストが売りきれていてベーキングパウダーを買ってしまいました。
素人が作ったクッキーの様な物になってしまいました(噛めば噛むほど口内にまとわりつく様な感じ)
ベーキングパウダーでパンは作れないの、もっと早く知りたかったです、タメになりました。
いつかドライイーストが店に並んだらまたチャレンジしたいです、大人しくホットケーキなどに使おうと思いました😢
イーストが市中から消えている今、ベーキングパウダーでのパンづくりを検討したいと思っていたので、完全感覚ベイカーさんの基礎知識を抑えてくれる動画、すごく助かります❤
検証動画すきです！作ったパンはどうしてるんですか？教えて下さい！
たった今、イーストとベーキングパウダーを間違えて買って
入れてしまいましたわ(泣)
仕様が無い、もったいないけど失敗と分かった上で、焼ききります。
(ちなみに、ホームベーカリーです)
これ、ずっと気になっていました。
ありがとうございました！
b…*
7:10
じゃあグルテンを出さず､水分量を多くして型に入れて焼けばベーキングパウダーを使ってパンもどきが作れるってことで！ あっそれ蒸しパンやん…
ソーダブレッドには薄力粉を半分以上加えるか全部薄力粉の方が良いですよ。
いつも勉強させていただいてます(´･∀･｀)ベーキングパウダーとイーストでは違うんですね(´･∀･｀)
ああ〜〜動画を見れば見る程わからない事が次々と解決して行く〜〜笑
すっごく勉強になります。食パンをよく作るのですが焼成の見極めが分かりません。温度や時間はやっぱり経験ですか？
徐々にチャンネル登録者増えてきましたね！！！
おすすめに出できたので見て見ました。
すごい勉強になりました！！！！
ありがとうございました😊
これからも視聴したいので登録しました。
工工ｴｴｴｪｪｪｪ(ﾟДﾟ)ｪｪｪｪｴｴｴ工工！！！べ、ベーキングパウダー！
なんて斬新な実験！！でも蒸しパンはベーキングパウダーなんですね( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ )
蒸しパン食べたくなって来ました、寝る前やのに( -᷄ω-᷅ )ｵﾅｶｽｲﾀｰ
つかベイカーさんめっさいい身体してるんですね（๑♜д♜）ガン見しちゃいましたやん…
BPは縦に膨らむ 重曹は横に膨らむ と言う認識でしたw
BPは強力粉より薄力粉の方が相性が良いのかもですね♪
あれ？Tシャツは？
良い身体で最初の部分は内容が入ってきませんでした…(笑)
BPを使う「発酵時間無しのパン」とうのが気になってました。全然別物ですね···。勉強になりました。🍞😊
m(_ _)m
うん❗ うん❗
私 も
★ ベーキング パウダー ★
気に 成って 居りましたぁ～
(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
ドライイースト との
ダブル 入れ ❗
も 考えて 居りましたぁ～ (^ー^)
今回 も とても ご参考 に
成り ましたぁ～ ヽ(^○^)ノ
いつも 誠に 有難う 御座いま～す
ヽ(^○^)ノ
m(_ _)m
寒く 成って 参りました ね
お風邪 等々 を
召しませぬ 様 に (⌒‐⌒)
m(_ _)m
ワンちゃん ❗
グルメ❗ です ねぇ～ o(^o^)o
ウチ は 中型犬 です ので
私より も 沢山 食べま～す (^ー^)
ウチの 犬は 老犬 ですので
玉ねぎ 等々 は 駄目 です が
ある程度 の 食品は 一緒に
食べま～す ヽ(^○^)ノ
♪(/ω＼*)
m(_ _)m