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[COCOCORO WEB site]材料やレシピの説明はこちら→その他情報盛りだくさん！ オンラインレシピを定期的に更新！ →チャンネル登録、グッドボタン設定、通知設定、各種SNSフォローよろしくお願いします！ 過去の動画で何度も登場している「琥珀玉葱」 今回はまたまた短い琥珀玉葱の作り方を動画にしてみました！ これで、このビデオを例として使用できます。 古き良きカレーの例を作る必要はありません。 笑 ぜひこの機会に、こはく玉ねぎを使った料理に挑戦してみてください！ 次回のオニオンコンソメスープとグラタンもお楽しみに！ ! ※本編終了後におまけもあり！[Related videos]玉ねぎのみじん切り 琥珀玉ねぎの使用例 玉ねぎのコンソメスープとグラタン カレー トマトソース ハンバーグ 花王カレーとのコラボ バターチキンカレー ★材料 玉ねぎ 作りたいだけ ★SpecialThanks 東京カレー～番長様 ★COCOCORO関連商品を店頭にて販売中[Introduction of COCOCORO-related products]オリジナルまな板（告知動画） COCOCORO 大西哲也の料理レシピ本発売中！ ・どやめし（告知動画） ・かみだれ∞レシピ（告知動画） ・レンチンレベチミール（告知動画） オリジナル包丁と砥石「シノビ」 ただ今COCOCOROストアにて販売中！ ペティ 125mm 牛刀 200mm 砥石 ♯2000 お知らせ動画 COCOCORO チャーハンベース COCOCORO店販売中！ 単品3点セット 告知動画 Tシャツもひっそり販売中 告知動画販売サイト ★お仕事依頼・動画に関するお問い合わせはこちら→ media@teamsupport.xyz ★2nd channel（撮影・雑談・料理の裏話）など） 動画はこちら！ ★Twitterアカウントはこちら → 各種商品の販売などはTwitterで先行告知！ 私に従ってください！ ![Other media/SNS accounts]ヤフー！ 動画→TikTok→tiktok.com/@cococoro_ch LINEミュージック→Facebook→Instagram→[Appearance]大西哲也シェフ 大西哲也 ディレクター 室崎AD鈴木[Equipment used]パナソニック ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 パナソニック ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 RODE マイク VideoMic NTG SONY 4K ハンディカム FDR-AX40 SONY Music Video Recorder HDR-MV1 GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 配信機器 Black Magic Design ATEM Mini ※商品リンクURLはAmazonアフィリエイトリンクを使用しております。[BGM provided]今ならたくさん 浦和新 ほか[Production cooperation]サムネイル画像：佐々木 ◆検索タグ #琥珀色 #たまねぎ #時短 #東京 #調布 #洋調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #料理 #解説 #レシピ #作り方 #料理 #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ一部の画像は飴色 玉ねぎ レンジに関する情報に関連しています
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いつも楽しく見てます
素朴な疑問ですが、カレーに同じ飴色玉ねぎでもみじん切りとすりおろしでやった場合、味にどんな変化がありますか？
私はハンバーグには肉の食感を楽しみたいので、わざとすりおろしてら炒めてます
かき混ぜない、焦げる前に水を足すってのがとても参考に成りました。
アメタマありがとうございます。
いつも焦がしてしまいます
本当に短時間で作る事が出来ました。ありがとうございます。
無性に食べたい
新玉ねぎでは作らない方がよいですか？
新玉ねぎでは作らない方がよいですか？
この方法、時短は確かにできるけど、味がスカスカになる。やっぱり時間はそれなりに掛けないとダメね。
純露色わかりやすいから助かる
関係ないけど純露めっちゃ好き
バターで玉ねぎ炒めるとでてくるあの香りが大好きですけど、バターが高いんですよね。
玉ねぎの甘味成分がプロピルメルカプタンではないことは明確になっていて、その説はもう否定されています。
スープ、めちゃくちゃ美味しくなりました！
ハンバーグ作るのにこの動画みながらやったら飴色出来た！
今まで出来なかったけど、出来て嬉しいー＼(^^)／
いつも楽しく動画拝見させて頂いております。お使いになられているフッ素加工のフライパンですが、どのフライパンを使用されているのでしょうか?道具リストを拝見させて頂きましたが道具リストにのっていなかったので、もし可能であれば教えて頂ければ幸いです。
初心者からすると、混ぜないと焦げそうで怖いw
マジで10分足らずでできました。
確かに平置きで触らないと熱が効率的に伝わるのは経験からわかっていたんです。
でも焦げ力(ちから)笑を弱めるのに水…これは新しい！
今まで火を弱めたり強めたりで結局時間がかかってたんですよね！
なるほど、浸透圧ってやつですね！
これ作り置きして、冷凍します〜〜
ありがとうございます。
新玉葱でわんさかまずは作ってみますね。
ゴリラまで行きたい笑笑笑
作ってみます！笑笑
飴色玉ねぎと 生のみじん切りを半分入れて
ハンバーグに使いたいです。
保存方法しりたい！
「純露しらないじゃん」てゆうから、知らん間に無くなったのか・・・。また伝統あるのに不人気菓子が世から去ったとは。世知辛い世の中になったなあ、と思って検索したら普通にあるある詐欺（？）だったという驚き。
玉ねぎを炒めると甘くなるというのは、硫化アリルがプロピルメルカプタンに変わるからという説は現在では否定されています。
プロピルメルカプタンはそもそも甘味はないのです。 硫化アリルが蒸発して消えて、もともと玉ねぎにある糖類が出てきたという説が一般的です。
私も、大西さんのように覚えていたのですが１０年位前から変わってきたのだそうです
ここに書いて良いのかわからんけど動画リクエスト、カボチャの煮付けをお願いします。しっとりvsホクホク問題に、答えを出してください。ちなみに俺はしっとり派。
お二人が嫌いだったら申し訳ない。
冷凍保存した場合、再び使う時は自然解凍？レンジで解凍？凍ったまま鍋に放り込む？ どれが良いでしょうか？
強火短時間で仕上げた場合、弱火長時間の場合と比べて 硫化アリルを変化させる時間も短くなると思うのですが、味に変化はないのでしょうか？短時間の方が甘み旨みが少なくなってしまうんじゃないかと心配です
いつも多めに作って冷凍保存している飴色玉ねぎ。レンジでチンせずに薄切り→微塵切り、水分多めのsweet onion→yellow onionに変えて次回挑戦します！大西chefのコメントにムロサキさんからのリアクションがなくてしょんぼりした大西chefもいいですよ:-)
コッココロに併せて広告入るのにこだわりを感じすな〜。
是非使ってらっしゃるお酒やみりんや醤油などの調味料紹介して頂きたいです！