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カレイの子持ち煮の作り方です。 どなたでもお店の味を楽しんでいただけるよう、黄金比を使った動画を作りました。 ヒラメは独特のクセがあるので、風味が豊かです。 お好みで調整してください。 今回の動画ではクロヒラメを使用しましたが、ナメメカレイ、アサバヒラメ、マコヒラメなどたくさんの種類のヒラメがいますので、お好きなものをお試しください（入手は簡単です）。 他の魚も使えます。 材料 こもちカレイ 676g（下処理後） ネギの芽（あれば） 青菜（ほうれん草など） OK） 酒 50ml 砂糖 25g（お好みで15～20g） 醤油 50ml みりん 50ml シンプル黄金水 4：酒 1：醤油1：みりん 1：砂糖 0.4～0.5 材料 重さ、味 量はお好みによりますが、この動画は私が使っている（おすすめの）調味料と調理器具の割合です。 おすすめの包丁 フライパン 3kgまで測れる0.5g単位の目盛り付き温度計（うちの古い機種のようです） 揚げ物におすすめの温度計 揚げ物をおいしく作るならこれ！ お肉好き必見！ 低温調理器（安くても問題なし！） カメラ コンパクトで使いやすいミラーレス一眼レンズ マイク いい音を拾う！ 三脚 色がカッコイイです 三脚追加パーツ（俯瞰撮影用）（アマゾンアソシエイト使ってます） よろしくお願いします！ →→その他、動画へのコメント、質問、リクエスト等いただけると嬉しいです。よろしくお願いします！
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おいしかったです。
お見事👍💗
最近肉より魚が好きになりスーパーでナメタカレイを買ったものの煮付け方が分からず困ってました。動画の手順通り作ったらとても美味しく出来ました！ありがとうございます😊ちなみに鯖の味噌煮も生姜はいれませんか？
買い物に行って、とても綺麗な子持ちカレイの切り身をだったので購入して帰って来ました。
私は、煮付けが苦手だったので、今回、とても助かりました😌
大成功❣️
魚の煮付けは水を入れない方が美味くないっすか？
今までで一番美味しいですガレイの煮付けができました。煮汁もご飯にかけて食べました。ありがとうごさいました。
汁の黄金比教えて頂けて有難いです。
こちらを参考に、今夜煮てみます！
生姜入れなくていいんですね！なるほど！
美味しそうです～有難うございます。これ、ザルとか包丁とか臭い移りしますよね。どうやって洗っておられますか？
子供の頃食べていたことを思い出しました
うちではマコガレイと呼んでいておいしかったです
家の料理なので澄んでるとかはないと思います
自分は子供の頃、煮魚が基本的には嫌いだったのですが、煮物として
好きだったの：マコガレイ、キンキ鯛、コチ？、カサゴ、太刀魚
あまり好きでない：ブリ、サバ
嫌い：アジ、イワシ
という感じでした。ほかもたくさんあるかもですが今は思い出せません。
基本的に貧乏なので、当然値段もあったのと父がアジ、イワシ好きだったので
出されると。え～～～また煮たやつーーと言ってました
アジ、イワシ、サンマ、サバとかは焼かないとダメでした
マコガレイかー いいな
今は母は障害者なのでもう食べれません
よくいろいろしてくれてたんだなと身に沁みます
ウロコがついてたなんて知りませんでした⁝(ᵒ̴̶̷᷄⌑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝
煮付け、最高に美味しそうです!!
こんにちは
この間はクリーム煮
ありがとうございました
煮付け
いいですね～
早速作ってみます
本当に勉強になります！どうしても臭みが抜けなくて今まで生姜を大量に入れていました！
子持ちカレイ美味しいですよね！
これ見て作ってみます😉
私は魚の煮付けが大好きですが、いつもざっと水で洗い流すだけで直ぐ煮ていました。プロはこんなに丁寧に下処理をするんですね。
水のうちから魚を入れてそれから火を付けるのも反対のことをしていました。
プロの仕事は素早いだけではなく丁寧に心を込めるのだと改めて尊敬しました。
早速このやり方で作ってみます。
ただ、わたしは甘いのが苦手なので砂糖ではなくいつも味醂や酒を入れてましたが砂糖の方が煮魚には向いているのでしょうか？
教えて頂ければ嬉しいです。
先生、こんにちは、この間の天ぷらもそうですが、煮付けとか教えてもらえると本当にありがたいです✨やってみますね