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昆布だしを作る際のポイントは、水温を70度以上に保つこと。
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乾燥昆布って20gも入れるとあっという間に一袋なくなってしまう。
高い…
超料理初心者です！馬鹿な質問です！スイマセン！
昆布の旨味は断面と言うことですね！いっぱい切り込みを昆布にすれば
旨味が溶け出すと言う事で、お湯の温度を70度以上にしない
ですか？
どの状態で昆布を取り出すかまで見たかったです。
カツオ昆布だしを取るときは何故７０度超えて沸騰直前なのですか？
うち出汁用の昆布そのまま食べちゃいますw
砂とかついてるんですねw
美味しんぼから来た人
↓
昆布の干場は砂利や小さめの玉石を敷いてあるところであり、
地べただとか網の上でなんて干しません… 😓
昆布を1cmくらいの長さに小さく切るのは良くないですか？