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ガレット ブルトンヌ レシピに関連する情報
厚焼きクッキー[Galette Bretonne]バターたっぷり。 中の黄金色とバターの風味、小麦粉の香りがよく出る配合・製法です。 コンテスト最優秀賞シェフ・パティシエが失敗しないスイーツの作り方を伝授します。 使用しているゲランドの塩は、100gあたり約88gの食塩相当量で、ミネラルを多く含んでいます。 この組み合わせを精製塩で作ると塩辛くなるので注意が必要です。 オンラインショップをオープンしました！ 「スーパーミルキーチーズケーキ」は絶品なので、正しい味わいを是非お試しください。 動画で使用している塩はこちら セルマランド ゲランド ゲランドの塩（粒） 1kg メッシュオーブンシートはこちら cotta Matofer x cotta Silpan 380 x 290 71444 0:00 Title 0:17 ガレットブルトンヌ生地の作り方 2:43 作り方生地を伸ばす 3:32 焼き方 6:09 レシピ 石川さんの欲しいものリスト ———- ※上記商品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。 パティシエが美味しくて美しいケーキを作るのは当然のことです。 でも、大切な人への想いを込めたケーキにはかなわないと思います。 大切な人へのケーキ作りを間違えないように教えます。 ホテルニューオータニで8年間パティシエとして修業後、シェフパティシエ、工場長、専門学校講師、コンテスト優勝、商品企画、神戸のマカロンブランド「グラモディーズ」のシェフパティシエとして5年半勤務し、2018年10月に退職し、フリーのパティシエとして活動を開始。 現在は企業のアドバイザーとして、経営改善や商品開発、店舗開発のお手伝い、セミナーの実施などを行っています。 建築と体育館でのダンス（休憩中）が大好きです。 pierreàpierre ピエール ピエール ピエール ピエール 代表シェフ パティシエ 石川正義 Instagramページ Facebookページ youtube 石川正義 彼のチャンネル BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ プレイリストでは、趣味でやっているBody Jamというフィットネスプログラムの音楽を編集しています。 動画の再生リストを持っています BODYJAM™ (37-) 動画の再生リストを継続的に編集します BODYJAM™LesMills
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すみませんまた質問です！発酵バターはこのレシピに限らず、無塩と表記されていない場合は有塩の発酵バターを使うのでしょうか？それから発酵バターを切らしている場合は普通のバターでも代用できますか？
はじめまして！
コメント失礼します。
配合によっては、ベーキングパウダーが入っているものといないものがありますが、入れる役割と、入れるなら粉に対して何%くらい入れるのがいいのでしょうか?
分かりやすかったし、この自然な説明好きです😊👍
後でトライします🍪💕
作ってみました！美味しかったです‼︎
やっと「これだ‼︎」というレシピに出会いました(^^)
発酵バターで作ると、普通のバターとこんなにも風味が違うんですね(^^)
しかも強力粉で作るのは初めてなのですが、もっとガリっ・ザクッとするのかと思ったら、意外とサクッと軽い感じだったので驚きました😳
ホームセンターで1センチ厚さの棒がなく1.2センチ厚さでやったのですが、焼いた当日はとてもサクサクだったのに、一晩オーブンの中にしまっておいたら（庫内温度はしっかり冷めきってから）、翌日ちょっとしっとりしてしまいました⭐️
厚みがある分、焼き時間を数分〜5分位追加した方がいいのでしょうか？
後翌日しっとりしてしまっていたら、トースターで何分か焼いて少し置けばサクサクになるでしょうか？
レシピ通りで作ってみたけど、しっとりしててサクサクなりませんでした。温度上げて焼き時間を短くしてもダメでした。そして塩をレシピの8割程度にしても塩辛かった。
エシレバター100%で作ったら素晴らしく贅沢なガレットブルトンヌになりました🤍
メッシュタイプのシルパンを使い、高温で短時間、低音で長時間、抜いたセルクルと同じもので、一回り大きいもので、と色々と試しましたが、この作り方が一番美味しかったです🙏
*Palets Breton (thick one) / Galette bretonne (thin one)
こちらのレシピで作りました！皆にも好評でとても美味しかったです！
ひとつのサイズを小さくして数を増やしたいのですが、直径6センチより小さく作っても加熱時間は同じで大丈夫ですか？
Hi chef, is strong flour bread flour?
冷蔵庫には最低何時間冷やすんですか？
2回連続で失敗してるのでこのレシピで作ってみます！🤗
すごく勉強になりました！🥰
生地にフォークで模様をつける頃にはすごく生地が緩くなっていたのですが、原因はなんでしょうか、、？手早く作業したつもりなのですが、、
Can we subtitute butter with virgin coconut oil?
はじめまして。
レシピ通りの材料と作り方でガスオーブンで余熱150度、130度で60分で焼いたところ、かなりしっとりしたものになりました。
しばらくオーブン庫内で冷ましてみましたが、しっとり状態が続いています。
何が原因なのでしょうか
またこういうときはどうしたらフォローできるのでしょうか？
よろしくお願いします
出来上がった生地は冷蔵庫で冷やさなくて良いのですか？？
マーガリンとバター半分ずつってやっぱり美味しさがぜんぜん違うのかな？？
美味しそう😭
空気を含ませないで作ったら大成功！！！！空気を入れないとサクッとならないと思ったら違うんですね！ほんとにありがとうございます！
なんとも。昔はクッキー上手だったのに最近は下手くそで。妙に混ぜてた。卵のあたり。混ざれば善い‼️思い出してまたやってみます😃
ガレットブルトンヌに限らず、焼き菓子のレシピについての質問です。
薄力粉だけ、薄力粉にすこし強力粉を混ぜるもの、強力粉で作るレシピ、色々なものを見るのですが、
それぞれどのような狙いがあるのでしょうか？😳
Will defs try this out! Looks really good.
Can the almond powder be substituted to something else?
我が家には、動物などの型しかなくどれもサイズはバラバラです。
丸の型でどれも同じサイズではないと、このお菓子は作れませんか？
中まで色づきサクサクで軽い食感、バターもいい香りでとても美味しかったです！
Can I use the cake flour replace the strong powder? Will it be more crunch?
6センチのセルクルで抜いて、その6センチのセルクルで焼く事はできますか？
7センチも用意したほうがいいですか？
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته حلويات لذيذة 🤩
普通の塩でもいいですか？
このレシピめっちゃ美味しかったです。ゲランドが無かったので岩塩を使ったのですが多少塩味強く感じたのですがそれはそれで美味しかったです。
使用しているゲランド塩は100g中の食塩相当量が88g程度でミネラル分を多く含んでいます。
この配合を精製塩で作ると、とても塩っぱいので気を付けて下さい。
うっひゃ～♪バターの量(*≧∇≦)ﾉ美味しくなるはずですね(^^♪
7ｃｍのセルクル無い場合は、12～14ｃｍ位の大き目のセルクル代用も可能ですか？いえ、直ぐに手に入れます(*｀･ω･)ゞﾋﾞｼｯ。
先日のアイスチーズサンド、やっぱり瞬殺で食べつくしました。美味しかった～～～また、作ります(^^♪
とてもおいしそうなので作ってみたいです！😆
発酵バターというのは普通のバターとは違うんですかね？